Todos sabemos que muito sódio faz mal à saúde e o sódio, junto com o cloro, é um dos dois blocos de construção do sal de cozinha.
Já existem numerosos estudos que relacionam a ingestão excessiva de sal ao aparecimento de certas doenças, como hipertensão e outras doenças cardiovasculares.
Por isso, já existe um sal substituto no mercado, sem sódio, mas ao mesmo tempo adicionado de potássio, o que faz menos mal à nossa saúde.
Até agora, no entanto, não houve estudos específicos sobre o impacto desse sal substituto na incidência de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco e morte como resultado de doença cardíaca.
Portanto, a questão da real eficácia deste produto alternativo permaneceu em aberto.
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Um estudo chinês comprova o impacto positivo do sal substituto para a saúde humana
Agora, um novo estudo realizado na China destacou claramente os efeitos positivos do sal substituto, convidando a todos a introduzi-lo em nossa dieta.
Já que quase todo mundo excede no consumo de sal, substituí-lo por uma alternativa sem sódio, pode salvar vidas de milhões de pessoas.
O estudo envolveu mais de 20.000 habitantes de 600 aldeias chinesas, todas com histórico de doenças cardíacas; a idade média das pessoas era de 65 anos.
Metade dos participantes recebeu o sal substituto, com menos sódio e mais potássio do que o sal normal.
A outra metade, por outro lado, continuou a usar sal de cozinha normal no preparo dos alimentos.
Ao final do estudo, emergiu claramente um contraste nas condições de saúde dos integrantes dos dois grupos.
O resultado da pesquisa
Cerca de cinco anos após o início do experimento, cuja duração foi encurtada devido à pandemia Covid-19, mais de 4.000 participantes morreram.
Destes, mais de 3/4 de derrame e mais de 5.000 sofreram um evento cardiovascular importante.
O grupo de reposição de sal teve muito menos derrames e outras doenças cardíacas.
Com base nos resultados recolhidos, foi desenvolvido um modelo para a propagação de doenças cardíacas em toda a população chinesa, se a nível nacional passássemos para o consumo de sal substituto, poderiam ser salvas até 460.000 pessoas por ano graças à prevenção de doenças cardíacas.
Por extensão, toda a população mundial poderia se beneficiar com a mudança para alternativas mais saudáveis ao sal de mesa comum.
Uma barreira para essa mudança poderia ser representada pelas diferentes formas como os alimentos são preparados em várias áreas do mundo.
De fato, enquanto nas aldeias rurais da China, os alimentos processados são uma raridade e as pessoas adicionam sal durante os preparos caseiros, em geral.
Os alimentos processados das cidades especialmente as ocidentais, consumidos todos os dias, naturalmente adicionam muito sódio às nossas dietas, sem que percebamos.
É por isso que o sal deve ser substituído não só na cozinha de nossa casa, mas também nas industriais que lidam com a produção de alimentos embalados.
